Desde diciembre de 2014, el Reglamento UE 1169/2011 obliga a los restaurantes a ofrecer la información obligatoria sobre los alérgenos que contienen sus platos. 

Una de las maneras más sencillas de cumplir con este reglamento es que los restaurantes dispongan de las llamadas Cartas de Alérgenos. Se trata de unas cartas o menus en los que se destacan mediante iconos especiales los alérgenos de las recetas. De este modo, de una forma sencilla e intuitiva los comensales podrán descartar aquellos platos que no sean adecuados para ellos.

Formatos de cartas de alérgenos

A la hora de presentar sus cartas de alérgenos, unos establecimientos prefieren reemplazar sus cartas actuales por otras nuevas en las que se incorporan los iconos especiales mencionados.

Otros establecimientos prefieren mantener su carta actual y elaborar otra u otras adicionales como complementos a la primera.

De cualquier modo, la información ha de ser veraz y fácilmente contrastable, por lo que el establecimiento deberá tener dicha información disponible para el consumidor que la solicite, pudiendo gestionarla bien archivando todas las etiquetas de los ingredientes que utilice en la elaboración de cada plato, bien elaborando fichas para sus recetas con dicha información, debiendo modificarla, en cualquier caso, siempre que cambie de productos o ingredientes

Asnutri elabora sus cartas de alérgenos

El proceso es muy simple. Solicitamos de los restaurantes los ingredientes de sus recetas y los analizamos. A continuación elaboramos  las cartas en el formato que prefieran de los explicados antes. Asimismo, mantenemos actualizadas las cartas cuando las recetas puedan ser modificadas por la inclusión o cambio de alguno de sus ingredientes.

Para aquellos establecimientos que prefieran realizar ellos mismos este proceso de elaboración de cartas de alérgenos, podemos proporcionar otra opción adicional. Gracias a nuestra aplicación ASNUTRISOFT^® en sus versiones más simples, los restaurantes pueden realizar la autogestión de una manera fácil y económica.

ASNUTRISOFT^® le permite ofrecer también información adicional sobre los ingredientes que incluyen los alérgenos, además de poder incluir información nutricional, especialmente valorada por ciertos tipos de clientes. 

ASNUTRISOFT^® para profesionales sanitarios como nutricionistas y veterinarios

 Pensando en profesionales relacionados con la nutrición y con la seguridad alimentaria como nutricionistas, veterinarios, etc, ASNUTRISOFT^® dispone también de su versión profesional que les permite dar servicio a sus clientes actuales de HORECA.

PARA MAS INFORMACIÓN SOBRE ASNUTRISOFT^®  PULSE aquí.